FIT LUKOVČICA

Prije nego se bacim na sam recept, zanima me, jeste li ikada čuli za ovo jelo? Moja baka ju zove “Lukovača”, a čula sam i nazive poput “Kljukuša”, “Zljevanka” i “Zljevača”, i vjerujem da se radi o sličnim, ali u nijansama različitim jelima. Ja sam joj namjerno dala ime “Lukovčica” jer zvuči simpatično.

Originalna verzija se sastoji od tijesta kao za slanu palačinku (u nekim receptima sa običnim, a u drugima s kukuruznim brašnom) pečenog u pećnici, pa kasnije istrganog i prelivenom čvrstim jogurtom ili vrhnjem u kombinaciji sa češnjakom.

Mama i bake su mi pričale da se ovo jelo smatralo “sirotinjskim” , i da se u Slavoniji i Bosni često pravilo, pogotovo za vrijeme rata, jer su uvijek u kući imali zalihe brašna, jaja i jogurt/vrhnje.

Iako sam već prije pravila par verzija ovog jela, ovaj recept mi je najdraži od svih. Ova verzija pripada LCHF pristupu prehrani, no međutim ne mora biti ako umjesto ovih brašna, stavite bilo koje drugo, a umjesto vrhnja iskoristite manje masne mliječne proizvode (npr. kremasti posni sir, čvrsti jogurt ili kombinaciju).

Dakle, konačne nutritivne vrijednosti uvelike ovise o tome od čega će te napraviti umak, ali najukusnije je ipak sa vrhnjem. Iako, vidjet će te na kraju ovog posta, ni ova verzija nije pre kalorična.

U originalnom receptu (nažalost) nema ništa nutritivno bogato, dok ovaj sadrži kvalitetna i proteinima bogata brašna od sjemenki te vlakna iz povrća i sjemenki.

Kako god prilagodili recept sebi i svojim željama/mogućnostima, vjerujem da će te u konačnici uživati u ovom jako ukusnom i laganom jelu.

Sastojci za tijesto (2 porcije):

  • 2 jaja
  • 200 ml bjelanjaka
  • 1 tikvica srednje veličine
  • Kuhani špinat ili zaleđeni briketi
  • 25g bučinog brašna
  • 20g sezamovog brašna
  • 10g psyllium ljuskica
  • 10g chia sjemenki
  • 10g bučinih sjemenki
  • Začini: sol, papar, češnjak u granulama

Postupak:

Tikvicu naribajte i pripremite špinat. Ja sam koristila zaleđene brikete (oko 100g), odledila ga i ocjedila višak vode. Tikvicu naribajte i također ocjedite višak tekućine.

Sve sastojke pomješajte zajedno, dodajte začine i smjesu prelijte na protvan obložen papirom za pečenje. Pecite na 200° 20-30 min (ovisno o jačini pećnice). Kada dobije boju, gotovo je.

Umak:

Dok  se tijesto peče pripremite umak. Ja sam ga radila od kiselog vrhnja bez laktoze (15% m.m.), malo soli, sitno nasjeckanog češnjaka (2 češnja) i vlasca.

Kad se tijesto malo ogladi, rukama ga natrgajte i prelijte umak. Jako, jako fino!

Nutritivna vrijednost (1 porcija, samo tijesto):

kcal 305
UH 8,6
P 33
M 15

Odgovori